Resep Soto Ayam Lamongan Plus Koya Gurih

Soto lamongan merupakan salah satu jenis sajian soto ayam dengan ciri khas kuah berwarna kuning. Umumnya, masyarakat Jawa Timur menyantap sajian satu ini di berbagai kesempatan, mulai dari sarapan, makan siang, hingga makan malam. Tak heran, karena soto lamongan memang sangat gurih dan segar dengan citarasa luar biasa yang sulit dilupakan.

Berbeda dengan soto ayam berkuah bening lainnya, resep soto ayam khas Lamongan, Jawa Timur ini menggunakan bumbu kemiri. Perpaduan antara kemiri dengan bahan-bahan lainnya, membuat soto lamongan terasa unik di lidah. Selain itu, kuah soto lamongan juga lebih nikmat karena menggunakan kaldu daging ayam kampung.

Menariknya, resep soto ayam lamongan selalu dilengkapi dengan koya spesial yang terbuat dari kerupuk udang dan bawang putih. Meski sekilas terlihat rumit, tapi ternyata soto lamongan ini cukup mudah dibuat di rumah, lho.

Resep soto ayam khas Lamongan

Berikut ini resep soto ayam lamongan yang bisa Mama coba praktikkan sendiri di rumah.

Bahan-bahan:

1 ekor ayam kampung ukuran sedang
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
3 batang serai
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdm gula pasir
2 ½ sdm garam
3 batang daun bawang, potong sepanjang 1,5 cm
3,5 liter air
Minyak secukupnya

Bumbu Halus:

8 siung bawang merah
10 siung bawang putih
4 butir kemiri
1 sdt ketumbar
5 cm kunyit yang telah dikupas dan dibakar
3 cm jahe, memarkan
1 sdt merica bubuk

Bahan Koya:

6 siung bawang putih goreng
8 keping kerupuk udang yang sudah digoreng

Tumbuk atau haluskan kedua bahan tersebut hingga berbentuk bubuk.

Cara Membuat Soto Ayam Lamongan:

Tuang air ke dalam panci untuk merebus ayam, kemudian masak hingga mendidih.
Setelah mendidih, buang busa yang mengambang di permukaannya. Rebus lagi sampai daging ayam benar-benar matang.
Panaskan minyak di atas penggorengan, tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk terus sampai rata dan matang.
Masukkan bumbu ke dalam panci berisi daging ayam, aduk perlahan sampai mendidih.
Tambahkan gula dan garam secukupnya dan biarkan mendidih hingga beberapa saat. Koreksi rasa. Setelah rasanya pas, beri tambahan daun bawang dan aduk perlahan.
Ambil daging ayam, potong atau suwir sesuai selera. Sementara itu, tulang dan sisa daging ayam bisa Mama masukkan kembali ke dalam panci untuk dihangatkan bersama kuah soto.
Hidangkan soto ayam bersama koya dan bahan pelengkap lain, seperti telur rebus, soun, daun seledri, kubis, taoge, dan jeruk nipis.

Demikian resep soto ayam lamongan lengkap beserta koya yang gurih dan lezat. Selamat mencoba ya, Ma!

Baca Juga:

Jika Mama punya pengalaman menarik atau ingin sekadar curhat, publikasikan saja melalui Ruang Mama bebasbayar. Caranya, klik tombol di bawah ini.